Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 6a Edición.
Volumen 6 Número 1
Volumen 6 Número 1
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Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850
La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 6a Edición.
Volumen 6 Número 2
Volumen 6 Número 2
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Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850
La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 7a Edición.
Volumen 7 Número 1
CONTENIDO
Revista ReCiTeIA 7(1)
Revisiones Bibliográficas
Pretzels y Papas Pringles
Eliana Almagro Escobar
Azúcares, miles y frutos secos
José Aranda Rodríguez
Elaboración de sal
Arart
Mermelada
Angela Marcela Barona Solarte
Turrones en el mundo
Libardo Gaviria Muñoz
Margarina
Diana González
Industrialización de la Yuca
Susana Montoya
Fabricación de chocolates
Stephania Mosquera
Te
Lorena Ortiz
Café
Lorena Ortiz
Industria del Platano
Karina Robles Dávila
Salsa de Tomate
Rosero
Volumen 7 Número 1
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Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850
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Volumen 7 Número 2
CONTENIDO
Revista ReCiTeIA 7(2)
Revisiones Bibliográficas
Industrialización de las proteínas de Lactosuero
Mauricio Gil Zamora
Emulsiones
Andrés Jimenez
Spirulina
Luz Dary Merchan Salazar
Te
Lorena Ortíz
Leches Fermentadas
Edwin Andrés Ramírez M.
Borojó
Jhonnatan Restrepo Salazar
Conservas de Pescado
Miguel Angel Rodríguez
Volumen 7 Número 2
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Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850
La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 8a Edición.
Volumen 8 Número 1
CONTENIDO
Revista ReCiTeIA 8(1)
Revisiones Bibliográficas
Alimentos enriquecidos con probióticos
Paola Andrea Buitrago Hoyos
Fortificación de la Leche
Mildred Carolina Cañon Saa, Juan Sebastián Ramírez-Navas
Importancia de la alimentación en los jóvenes
Valeria Gadea, Ana Villaba, Adriana Deligdisch
Producción y demanda del limón en el Perú
Carla Medina Soto
Contaminación de los alimentos
Rutilio Ortiz, Rey Gutiérrez, Salvador Vega, Gilberto Díaz, Beatriz Schettino
Volumen 8 Número 1
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Revista ReCiTeIARevisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850
La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 8a Edición.
Volumen 8 Número 2
CONTENIDO
Revista ReCiTeIA 8(2)
Revisiones Bibliográficas
Alimentos transgénicos: aspectos bioéticos sobre su uso
Chais E. Calaña González
La Papa y su Industrialización
Jisseth Chamorro, Jeremy Giraldo, David Soto
Necesidad de la aplicación de sistemas de calidad e inocuidad en PyMEs de productos lácteos
Nery De la Noval Estévez, Aleida Pérez Rojas, Esnayra Roque Piñero y Alejandra Villoch Cambas
Noodles Instantaneos
J.S. Ramírez-Navas
Ciencia y tecnología aplicadas a la conservación de la leche
Dulce M. Soler Roger
Lactoferrina
Carlos Andrés Solís Carvajal – Paula Andrea Quiroz
Tomate: su industrialización
Steven Urrego Victoria
Grasas y aceites
Angely Valencia Rios
Volumen 8 Número 2
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Revista ReCiTeIARevisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850
La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 9a Edición.
Volumen 9 Número 1
CONTENIDO
Revista ReCiTeIA 9(1)
Revisiones Bibliográficas
El alcohol y las bebidas alcohólicas
Jeriel Castillo C.
Nectares
Ecxy Johana Castro Miranda
Enzimas en la industria alimentaria
Miguel Ángel Cerón González
Cerveza
Angie Lorena Duran Galvis, Lina María Lotero Valencia, Luisa Fernanda Restrepo La Rotta
El Mercado de Pisco
Juan Francisco Montes Camus
Whisky
Erika Patiño Valencia
Sake
Arbey Orlando Vargas Tao
Volumen 9 Número 1
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Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850
La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 9a Edición.
Volumen 9 Número 2
CONTENIDO
Revista ReCiTeIA 9(2)
Revisiones Bibliográficas
Probióticos
Bonilla, Tami
Alimentos Simbióticos
Pérez - López
Alimentos fortificados: Líquidos
Perez, Rodriguez, Sepulveda
Alimentos fortificados con prebióticos
Sevilla, Vargas
Péptidos Bioactivos
Luisa Fernanda Yela
Volumen 9 Número 2
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