ReCiTeIA - Para autores

INSTRUCCIONES PARA AUTORES

Son bienvenidos los documentos originales (Artículos, Revisiones, Monografías, Estados del Arte) elaborados por estudiantes y profesionales, que se enmarcan en las áreas del conocimiento relacionadas con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos. Los autores interesados en publicar en la Revista RECITEIA, deben enviar sus trabajos según las instrucciones que se detallan a continuación:

Los documentos originales deben ser enviados a la dirección de correo electrónico de la Revista: reciteia@gmail.com, se deberá anexar una carta remisoria (letra Arial, tamaño 12, hoja tamaño carta). La carta remisoria debe expresar que todos los autores están informados y de acuerdo en someter el documento a consideración de la Revista ReCiTeIA. Adicionalmente se sugiere agregar una lista de posibles jurados nacionales o internacionales expertos en el tema respectivo (mínimo 3).
Los documentos originales denominados:

2.1. Artículos científicos son textos de carácter académico que exigen el cumplimiento de normas específicas tanto en su estructura general como en su contenido. (Se recomienda leer “Cómo escribir y publicar trabajos científicos” (Day, 2005)).

2.2. Revisión bibliográfica son manuscritos donde se analizan, sistematizan e integran resultados de investigaciones sobre un campo en Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los alimentos, con el fin de presentar de forma organizada los avances y tendencias de desarrollo. (Se recomienda leer “El Artículo de Revisión” (Cué et al., 1996) y el "Manual de Redacción" (Mari-Mutt, 2010) )
Se aceptan contribuciones inéditas en español, siempre que no hayan sido publicadas ni estén siendo consideradas para su publicación en otras revistas.
Los documentos enviados deberán ser escritos a espacio sencillo, en hojas de tamaño carta (21,59 x 27,94 cm.), formato DOC o DOCX (Word ®), con una extensión máxima de 40 páginas, utilizando fuente tipo Arial, tamaño 12 (se recomienda solicitar el formato base de la revista para mayor facilidad en la preparación de su manuscrito). Si se envía la colaboración en papel, debe ir acompañada de una copia digital, preferiblemente en Word ®. Es indispensable remitir la versión electrónica. La redacción debe ser clara, concisa, y precisa. Los artículos no pueden ser notas de clase. Cuando se trate de una traducción o del uso de material protegido por "derechos de propiedad intelectual" deberá contar con las debidas autorizaciones.
Todo artículo debe incluir:

5.1. Título: no debe exceder 20 palabras. Use los nombres comunes de cultivos, plagas, y enfermedades, excepto cuando los nombres no sean internacionalmente conocidos.

5.2. Información de autor(es): deberá presentarse un breve resumen curricular del autor o autores (indicando formación profesional, unidad de adscripción, dirección postal y electrónica y teléfono de contacto). De acuerdo a normas internacionales y éticas, los autores son quienes han participado en la preparación y redacción del manuscrito, y son capaces de responder cualquier pregunta sobre el estudio.

5.3. Resumen: con extensión máxima de 250 palabras, en español e inglés (Abstract);

5.4. Palabras clave: son usadas para construir bases de datos e índices de contenido; no se deberá repetir las palabras del título. Deben emplearse de 3 a 5 palabras, en español e inglés (Keywords);

5.5. Introducción: enfatiza la importancia de la investigación, la pone en contexto, y da información suficiente para comprender los objetivos del autor(es). Termina con un párrafo que establece los objetivos de la investigación.

5.6. Cuerpo: en el caso de los artículos de revisión la estructura y encabezamiento del cuerpo de las revisiones queda a criterio del autor(es). Para los artículos científicos experimentales, el cuerpo del artículo se dividirá en: “Materiales y Métodos”, y “Resultados y Discusión”.

5.7. Conclusiones: deben ligarse a los objetivos del trabajo, y establecer claramente los principales resultados sin usar abreviaciones, acrónimos, ni referencias.

5.8. Agradecimientos: en esta sección se permite agradecer a instituciones, organizaciones, laboratorios, y personas que han contribuido en toda o en parte de la investigación.

5.9. Referencias bibliográficas
Con excepción del resumen, todas las secciones deberán estar numeradas en arábigos (norma ISO 2145)
Símbolos y unidades: el autor debe utilizar las normas del Sistema Internacional de Magnitudes (ISO/IEC 80000), en lo referente a unidades, símbolos y abreviaturas.
Nombres comerciales: se evitará el empleo de nombres comerciales; en su lugar se utilizarán los nombres genéricos; pero si es inevitable, se indicará con el símbolo ®.
Dentro del texto deberán escribirse bajo el sistema autor-fecha, así: Schejtman (1994), o (Schejtman, 1994); si se trata de citas textuales, deberán escribirse entre comillas, incluyendo luego de la referencia el número de página: Schejtman (1994: 63), o si son varias páginas, Schejtman (1994: 63-72). Cuando hay tres o más autores, se cita el primer autor seguido por la expresión “et al.” Si hay más de una referencia del mismo autor(es) en el mismo año, deben diferenciarse agregando una letra (a, b, c, d, etc.) al año en el texto y en las Referencias. En la sección Referencias bibliográficas, deberá incluirse las referencias siguiendo las normas ISO 690 (NTC 5613, NTC 4490). Para facilitar la inclusión de cita y referencias bibliográficas se sugiere utilizar el programa computacional EndNote X5®. (Se puede descargar el estilo RECITEIA para EndNote® haciendo clic aquí). A continuación se presentan algunos ejemplos

9.1. Artículo: BLANCHETTE, L., ROY, D. Y GAUTHIER, S.F. Production of cultured Cottage cheese dressing by bifidobacteria. Journal of Dairy Science, 1995, vol. 78, no. 7, p. 1421-1429.

9.2. Libro: FOX, P.F., COGAN, T.M., MCSWEENEY, P.L.H. Y GUINEE, T.P. Fundamentals of cheese science. Gaithersburg, MD: Aspen Pub, 2000. 638 p.

9.3. Capítulo de libro: KINDSTEDT, P.S., CARIC, M. Y MILANOVIC, S. Pasta-filata cheeses. En: FOX, MCSWEENEY, COGAN Y GUINEE. Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. Academic Press, 2004, vol. 2, p. 251-277.
Para artículos de revisión, la revisión bibliográfica debe ser, como mínimo, de 30 referencias.
Todos los artículos estarán sujetos a la revisión y aprobación por parte de árbitros, salvo las colaboraciones especiales, solicitadas expresamente por el editor y que conformarán una sección especial de la revista. Los árbitros emitirán su concepto por escrito en el formato establecido para ello. Si los árbitros sugieren correcciones, los autores deberán enviar la nueva versión del manuscrito, vía email, en un plazo máximo de quince días hábiles a partir de la fecha de envío, pasado el cual perderá su turno de publicación.
La recepción de un trabajo no implica la aceptación ni publicación del mismo, ni el compromiso por parte de la revista con respecto a su fecha de aparición. No se devuelven manuscritos originales y el editor se reserva el derecho de realizar los ajustes necesarios a las colaboraciones, para garantizar la uniformidad de estilo propuesta por la revista.

NOTA IMPORTANTE: los manuscritos que no cumplan con todas estas especificaciones serán devueltos a su(s) proponente(s) para que los adapten a las normas y puedan ser posteriormente remitidos al arbitraje.

Proceso de arbitraje de artículos científicos

Después de recibir el artículo el Editor verificará que el contenido sea apropiado para la revista de acuerdo a la temática de ésta, y que se haya preparado el manuscrito siguiendo las instrucciones para los autores. Posteriormente, se enviará un correo confirmando la recepción y aceptación del documento para continuar con el proceso de evaluación. Se preparará una hoja de control de la evaluación del artículo, en la que se incluirá: el o los nombres de los autores, la dirección (postal y electrónica) del autor de la correspondencia, el título del artículo, los nombres y las direcciones de los evaluadores, la fecha de envío a los evaluadores, la recomendación de éstos, la decisión tomada por el Comité Editorial luego de la evaluación y la fecha de aceptación o de rechazo del artículo.

El Editor enviará el artículo al menos a dos evaluadores, quienes deberán tener conocimiento en las áreas relacionadas con el tema del artículo. Los evaluadores recibirán el manuscrito en formato digital (Word®), además de una hoja de evaluación para consignar sus comentarios y recomendaciones sobre la aceptación o rechazo del documento.

Una vez recibidas las evaluaciones el Comité Editorial tomará la decisión sobre la publicación del artículo, basado en el concepto de los pares evaluadores. La decisión podrá ser:

- Aceptar el artículo
- Aceptar el artículo con modificaciones
- Rechazar el artículo

En el caso de que la decisión sea (b) el Editor devolverá el documento al autor de correspondencia con las evaluaciones de los pares, para que se lleven a cabo las modificaciones sugeridas. Una vez se recibo el artículo corregido, el Comité Editorial revisará el documento y tomará la decisión final.

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