Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 14(1)

Artículos Científicos

Análisis químico y sensorial de los aceites esenciales de Melissa officinalis L. y Origanum vulgare, para su utilización como saborizantes
Chemical and sensory analysis of the essential oils of Melissa officinalis L. and Origanum vulgare, for use as flavoring
D. F. Tirado Armesto, D. Acevedo Correa, L. Monroy Rodríguez, M. A. Navarro Beltrán

Extracción de metabolitos secundarios con capacidad antioxidantes presentes en frutos de cacao y su efecto con el proceso industrial
Removal of secondary metabolites with antioxidant capacity present in fruits of cocoa and its effect with the industrial process
A. Ortiz, W. Quiñones Fletcher, N. M. Riaño

Evaluación de una Salchicha Tipo Frankfurt con Incorporación de Almidón de Malanga Blanca (Colocasia esculenta)
Evaluation of a Sausage Type Frankfurt with Incorporation of White Taro Starch (Colocasia esculenta)
A. Torres, P. Montero, L. C. Julio-González

Incidencia del cultivo de palma africana (Elaeis guineensis) sobre la seguridad alimentaria del municipio de María la Baja (Colombia)
African palm (Elaeis guineensis) incidence on food safety of María la Baja (Colombia)
D. F. Tirado Armesto, D. Acevedo Correa, D. Beltrán Cotta, N. A. Marimón

Artículos de Revisión
Pectina a partir de maracuyá (Passiflora edulis) y su aplicación en la industria alimentaria
Pectin from passion fruit (Passiflora edulis) and its application in food industry
J. Jaimes Morales, D. Acevedo Correa, C. Severiche Sierra

Grupos

Grupo de Investigación Nutrición Salud y Calidad Alimentaria (NUSCA)
Universidad de Cartagena

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos