La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 16a Edición.

Volumen 16 Número 1

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 16(1)

Artículos de Revisión

Efecto de la variación del porcentaje de deformación y velocidad de descenso en análisis de perfil de textura
Effect of the variation of the percentage of deformation and speed of descent in texture profile analysis
G. Juri-Morales, J.S. Ramírez-Navas

Actividad antioxidante de la Flor del plátano
Antioxidant activity in the banana flower
J.S. Vélez-Arenas
La Ciencia de Alimentos: una Revisión para Gente Interesada
Food Science: A Review for Interested People
G. Ríos-Corripio, A.C. Lorenzo-Leal, J.F. Vélez-Ruíz

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 16a Edición.

Volumen 16 Número 2

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 16(2)

Artículos de Revisión

Cheese microstructure, texture and rheology as affected by cheese composition, extrinsic elements and ingredient substitution
Microestructura, textura y reología del queso según su composición, los elementos extrínsecos y la sustitución de ingredientes
M. J. D.S. G. Paris, J.F. Vélez-Ruiz

Detoxificación de la aflatoxina M1 en leche
Milk detoxification of aflatoxin M1
D.C. Cortes-Lucero, L.S. Cabrera-Zambrano

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 17a Edición.

Volumen 17 Número 1

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 17(1)

Artículos de Revisión

Secado por aspersión o espray de alimentos
Food drying by Spray Drying
D. González Albarrán, L. Mendoza Cruz, J.F. Vélez Ruiz

Artículos Científicos

Aceptación y preferencia de cuatro marcas comerciales de brownies
Acceptance and preference of four commercial brands of brownies
C. Arias, J. Calderón, L. Gómez

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 17a Edición.

Volumen 17 Número 2

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 17(2)

Artículos Científicos

Análisis de aceptación y preferencia del Dulce de Guayaba
Analysis of acceptance and preference of Dulce de Guayaba
A.L. Chaves-Hernández, E. Franco-Bahamón, J.D. Giraldo-Pérez, A. Ortiz-Soto

Análisis organoléptico de leche deslactosada
Organoleptic analysis of sliced milk
L.M. Arboleda-Valencia, V.M. Diazgranados-Santos, L.V. Siachoque-Meza

Artículos de Revisión

Aceites esenciales de cáscara de naranja
Essential oils of orange peel
J.S. Morales-García

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 18a Edición.

Volumen 18 Número 1

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 18(1)

Artículos Científicos

Efecto de la sustitución de sacarosa por edulcorantes comerciales en las propiedades de Leche Condensada-Endulzada
Effect of Sucrose Substitution by Commercial Sweeteners on the Properties of Sweetened Condensed Milk
A.S. González Cruz – J.F. Vélez Ruiz

Hojuelas de maíz azucarado: evaluación sensorial de cuatro marcas comerciales
Sugared corn flakes: sensory evaluation of four trademarks
Y. Chávez-Espinosa – D.G. Reina-Villegas

Artículos de Revisión

Producción de ácido cítrico a partir de la fermentación de lactosuero
Production citric acid from whey fermentation
L.V. Pastás-Colimba

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

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La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 19a Edición.

Volumen 19 Número 2

 

 CONTENIDO

Organización Revista ReCiTeIA

    
Artículos Científicos
    
Evaluación de la aceptación y preferencia sensorial de crema de maní: estudio preliminar    
Peanut butter sensory acceptance and preference evaluation: preliminary study    
L.M. Campo, K. Quimbayo, S. Méndez, A. Cordoba

    
Artículos de Revisión
    
Comparación de la producción de proteínas alimentarias, a partir de microalgas de los géneros Spirulina sp. y Chlorella sp.    
Comparison of food protein production from microalgae of the Spirulina sp. and Chlorella sp.    
G.V. Castro, M.C. Sánchez, Y.A. Aristizábal, D.F. Acosta

   
Enfermedades transmitidas por alimentos: Diarrea    
Foodborne Illness: Diarrhea    
K. Rojas-Renjifo, L.M. Urrego-Restrepo
    
Grupos
Cuerpo Académico Aprovechamiento de Recursos Agroalimentarios
    
Eventos
Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos
    
Información Adicional
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Instrucciones para autores   
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